中国农业大学肉牛研究中心于2003年2月经学校人事部门批准成立，挂靠中国农业大学动物科技学院。中心秉承“明德为民、专业创新”的理念，以研究现代肉牛产业技术、提供优质安全牛肉和推动肉牛产业为目标。肉牛研究中心主任孟庆翔教授、副主任周振明副教授。中心建有“肉牛营养与牛肉品质评价实验室”、“信息与产业联络部”、“北京房山肉牛试验基地”等机构。中心目前承担国家自然科学基金、国家肉牛牦牛产业技术体系、农业部国际合作司、教育部博士点、北京市中央高校科研专项等纵向科研项目和山西省、湖南省、河南省等横向科研课题20余项。目前正在进行肉牛新品种培育、非粮饲料资源开发与利用、肉牛营养需要动态模型、肉牛追溯系统建设、利用本地奶牛资源生产安全牛肉、牦牛资源开发等多个研究项目。中心自2005年12月开始与法国INTERBEV、法国畜牧研究院（IDELE）、法国农业科学研究院（IRNA）等单位开展技术合作，建立了中法肉牛研究与发展中心（CSFB）。2016年11月，中心与加拿大肉牛业发展协会签署“中国-加拿大肉牛相关领域合作谅解备忘录”，并于2017年7月成立“中-加肉牛产业合作联盟”。此外，中心还与美国、意大利、德国、澳大利亚、马来西亚、荷兰、日本等国外大学、研究机构和肉牛企业开展合作，进行肉牛科研试验和研究生联合培养。